X Conferencia Científica Internacional sobre Desarrollo Agropecuario y Sostenibilidad

X Simposio de Ingeniería Agrícola

REQUISITOS DE CALIDAD Y EFICIENCIA EN LOS PROCESOS MECANIZADOS DE LAS MINIINDUSTRIAS AGROPECUARIAS

Resumen

En Cuba ha tenido un gran impulso la creación de miniindustrias agropecuarias, especialmente las dedicadas al beneficio poscosecha y el procesamiento de productos tales como hortalizas, frutas, granos y condimentos, y existe una política estatal e institucional para el desarrollo de estas miniindustrias, de las cuales existen 350 en cooperativas y otras entidades del Ministerio de la Agricultura y Azcuba, a lo cual se agregan unas 619 mipymes del sector privado, todas dedicadas a la producción de cárnicos, conservas, lácteos y otros renglones. Durante los trabajos de investigación realizados en proyectos de investigación sobre este tema se planteó el objetivo de realizar un estudio relativo a los indicadores de calidad que deben cumplirse en los procesos mecanizados de las miniindustrias, así como precisar la eficiencia que se espera de la maquinaria empleada, cuyos resultados fundamentales se exponen en el presente trabajo. Estos análisis tienen el propósito fundamental de servir de base para la elaboración de nuevos proyectos de investigación nacionales y de colaboración internacional.

Abstract

In Cuba has had a great impulse the creation of agricultural miniindustries, especially those dedicated to the postharvest treatment and the processing of products such as vegetables, fruits, grains and condiments, and exists state and institutional politics for the development of these miniindustries, of which exist 350 in cooperative and other entities of the Ministry of the Agriculture and Azcuba, and some 619 mipymes of the private sector, all dedicated to the processing of meat, conserves, milk and other agricultural products. During the works carried out in research projects on this topic was set the objective of perform a study relative to the indicators of quality that should be complied in the mechanized processes of the miniindustrias, as well as to specify the efficiency that is expected from the used machinery, whose fundamental results are exposed in this work. These analyses have the fundamental purpose of serving as basis for the elaboration of new research projects and themes of international collaboration.