XI Conferencia Científica Internacional sobre Desarrollo Agropecuario y Sostenibilidad
X Simposio de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Resumen
Problemática: Las metalo-óxidorreductasas encuentran amplias aplicaciones en la sociedad. El reto está en saberlas implementar en pos de un planeta verde. En nuestro país aún no se han diversificado, en la práctica, la versatilidad de las mencionadas enzimas. Material y Métodos: se revisaron diversas fuentes bibliográficas, se confeccionó resumen documental y se mencionaron las diversas propuestas del grupo de Investigaciones Biomédicas de la Universidad de Ciencias Médicas, Villa Clara. Objetivo: profundizar en la Enzimología de las metalo-óxidorreductasas y sus diversas aplicaciones biomédicas, agroalimentarias y medioambientales. Resultados: Se caracterizaron diversas metalo-óxidorreductasas como: polifenol oxidasa, peroxidasa vegetal, mieloperoxidasa, catalasa, superóxido dismutasa, lacasa y ceruloplasmina. Además, se analizaron aspectos de mucha vigencia como los alimentos funcionales, los biosensores, las nanotecnologías, los biomarcadores de cáncer, la inmovilización de enzimas, y antimicrobianos naturales a base de polifenoles. Conclusiones: Sin lugar a dudas, las enzimas metalo-óxidorreductasas deben incluirse en las estrategias de investigación-innovación en un país como el nuestro que pretende acudir a tecnologías limpias y la aplicación de fuentes de energía renovables.
Abstract
Problematic: Metallo-oxidoreductases find wide applications in society. The challenge consists in knowing how to implement them in pursuit of a green planet. In our country, the versatility of these enzymes has not yet been diversified in practice. Material and Methods: various bibliographic sources were reviewed, a documentary summary was prepared and the various proposals of the Biomedical Research group of the University of Medical Sciences, Villa Clara. Objective: To deepen in the enzymology of metallo-oxidoreductases and their diverse biomedical, agro-food and environmental applications. Results: Several metallo-oxidoreductases such as: polyphenol oxidase, plant peroxidase, myeloperoxidase, catalase, superoxide dismutase, laccase and ceruloplasmin are characterized. In addition, aspects of great relevance such as functional foods, biosensors, nanotechnologies, cancer biomarkers, enzyme immobilization, and natural polyphenol-based antimicrobials are discussed. Conclusions: Undoubtedly, metallo-oxidoreductase enzymes should be included in research-innovation strategies in a country like ours that intends to turn to clean technologies and the application of renewable energy sources
Sobre el ponente
Dra. Lidia González Méndez
Discussion
