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XIV Conferencia “La ingeniería química: desarrollo, potencialidades y sus retos” y VI Simposio Internacional de “Seguridad tecnológica y ambiental” "SIQF 2025"

IX Simposio Internacional de Química y Ciencias Farmaceúticas

SIQF 2025

XIV Conferencia “La ingeniería química: desarrollo, potencialidades y sus retos” y VI Simposio Internacional de “Seguridad tecnológica y ambiental”

Tecnología para la producción de whisky a partir de cebada malteada.

Problemática: No existe una tecnología de producción de whisky en las condiciones de Cuba.
Objetivo(s): Proponer una tecnología para la producción de whisky en las condiciones de Cuba.
Valorar económicamente la inversión propuesta de la planta de producción de whisky.
Metodología: Se aplicaron conceptos de termodinámica, desarrollando hojas de cálculos y el MatLab, para solucionar las expresiones generadas.
Resultados y discusión: La propuesta de diseño de una planta para la producción de whisky a partir de cebada malteada. Partiendo del estudio de mercado, se desarrolla la tecnología, dimensionamiento de los equipos, y análisis de factibilidad técnico ambiental.
Conclusiones: Se establecen las condiciones tecnológicas para la producción de whisky a partir de cebada malteada en Cuba.

• Problem: There is no whiskey production technology under Cuban conditions.
• Objective(s):
Diagnosis of the brewery.
Technology development, equipment sizing, and technological proposal.
Economic valuation of the proposed investment in the whiskey production plant.
• Methodology: Thermodynamics concepts were applied, using spreadsheets and MatLab to solve the generated expressions.
• Results and discussion: The design proposal for a plant for the production of whiskey from malted barley was based on a market study, technology development, equipment sizing, and technical and environmental feasibility analysis.
• Conclusions: The technological conditions for the production of whiskey from malted barley in Cuba were established.