La elaboración, ejecución y seguimiento adecuado de un Sistema de Gestión de Inventarios es una tarea necesaria dentro de la gestión de los servicios gastronómicos de un hotel, más si este opera bajo Todo Incluido; ya que permite mantener la capacidad de predicción, atender a fluctuaciones de la demanda, protegerse de la falta de confiabilidad de proveedores o de la escasez de un artículo. Es por ello que el propósito de la presente investigación es el desarrollo de un Sistema de Gestión del Área de Alimentos y Bebidas del Complejo Blue Diamond Cayo Santa María Mediante Control de Inventarios que permita el mejoramiento del aprovisionamiento de los productos necesarios para la conformación de la oferta a sus clientes. Se aplicaron técnicas, métodos y herramientas que permitieron el alcance de los objetivos definidos; entre ellas: entrevistas, análisis  ocumental, Jurado de Opinión, trabajo con especialistas, elaboración de gráficas y tablas, análisis estadísticos, uso de software como el IBM SPSS Statistics y Microsoft Excel entre otros. El principal resultado obtenido fue un Sistema de Control de Inventarios dirigido a la Gestión del Área de Alimentos y Bebidas encaminado a la satisfacción de las necesidades reales de los clientes que, como instrumento de trabajo, permitirá una mejor planificación de la oferta.