Estructura de la cadena de producción del mezcal en Morelos

• MsC. Tania Indira Portillo Ayala

• Spanish / Español

• agave
• denominación de origen.
• destilado
• marcas territoriales

A partir del año 1994 a México se le concede la Denominación de Origen por el uso y producción del mezcal, destilado que se obtiene a partir de la fermentación de la piña del agave, en sus diferentes especies. A raíz de la mencionada concesión surgen las pugnas de poder sobre la producción del mezcal, pues hay quienes buscan ostentar el título de manera exclusiva haciendo de lado a pequeños productores, por ello es importante cuestionar si realmente las marcas territoriales como lo es la Denomin...