Estudio de la cinética de secado de la Ipomoea Batata

• Dr. Ely Fernando Sacón Vera

• Póster digital
• Spanish / Español

• cinética
• ipomoea batata
• secado

El trabajo científico que se presenta se estudió la cinética de secado de la Ipomoea Batata, para esto se realizaron estudios de cinco variedades de este tubérculo, en la provincia de Manabí. A partir de los datos experimentales obtenidos durante las pruebas de secado, se graficaron para cada variedad de Ipomoea una curva de contenido de humedad en función del tiempo, donde se fijó la temperatura 65°C para evitar que se afectara la calidad de la harina a producir en función del contenido de azúc...