Usos y ventajas del tratamiento magnético en el proceso de fabricación de azúcar

• Dr. Guillermo Ribeaux

• Ponencia
• Spanish / Español

• azúcares reductores
• cristalización
• dextrana
• nucleación
• tratamiento magnético

En este trabajo se evalúa la influencia del Campo Magnético (CM) en el proceso de preparación de los cristales utilizados como semilla en los tachos de una empresa azucarera. El valor medio de la inducción de CM es de 7.6 mT. Se determina la longitud de los cristales, observándose que los que se obtienen bajo la influencia del CM son un 39.18 % más pequeños que aquellos que se obtienen sin la influencia de este. Se calculan parámetros estadísticos que permiten un análisis más completo de las car...