Trabajos

Obtención, evaluación funcional y propuesta tecnológica para almidón precoloidal proveniente de Manihot esculenta Cranz (yuca) de la variedad INIVIT Y-93-4

  • Dr. Néstor Ley Chong

Se determinaron las mejores condiciones de obtención hidrotérmica de almidón precoloidal partiendo de almidón nativo de yuca de la variedad INIVIT Y-93-4. Se evaluó funcionalmente su comportamiento y se desarrolló una tecnología para el tratamiento hidrotérmico que se complementa con la asimilación tecnológica para el proceso del almidón nativo vía mecanizada. El almidón precoloidal es un producto novedoso, obtenido en un tratamiento hidrotérmico en la zona de hidratación reversible, fronteriza ...

DESARROLLO DE PROCESOS COMPLEMENTADO CON ASIMILACIÓN TECNOLÓGICA APLICADO A LOS PRODUCTOS DE MANIHOT ESCULENTA CRANTZ

  • Dr. Omar Pérez

En la investigación fue elaborado un procedimiento estratégico para el desarrollo de procesos agro-industriales complementado con la asimilación de tecnologías y fue validado el mismo para los productos de Manihot esculenta Cranz (yuca). El procedimiento desarrollado permite ordenar secuencialmente la toma de decisiones empresariales e inversionistas en el sector agro-industrial, considera la investigación y desarrollo de procesos, la adaptación y evaluación de surtidos, sus combinaciones y modi...

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