Modelación neuronal de la etapa de fermentación en la destilería Héctor Molina

• Ing. Luis Eduardo López de La Maza

• Ponencia
• Spanish / Español

• etanol
• fermentación alcohólica
• modelo

La etapa de fermentación es la más crítica en la fabricación de bebidas alcohólicas pues determina la cantidad de etanol que se va a producir. Las técnicas de análisis multivariante como el análisis de componentes principales (ACP) permiten obtener una mejor comprensión de procesos complejos. La combinación del ACP y las redes neuronales conduce a la modelación robusta de la etapa de fermentación. Esta investigación tuvo como objetivo obtener un modelo parra la estimación de la concentración de ...