Modelación neuronal de la etapa de fermentación en la Ronera San José

• Roberto Eloy Hernández Regalado

• Ponencia
• Spanish / Español

• etanol
• fermentación alcohólica
• matlab
• modelación
• redes neuronales artificiales

La fermentación alcohólica es la etapa fundamental de la producción de bebidas alcohólicas, pues aquí se produce el alcohol que se va a utilizar en etapas posteriores. El presente trabajo consiste en la modelación de la etapa de fermentación de una ronera en Cuba mediante el empleo de redes neuronales con el uso de datos históricos. Se utilizó el software Matlab R2017 para la creación, entrenamiento, prueba y validación de las redes neuronales. Se presentan dos propuestas de modelación de las tr...