Simposio Internacional de Industria

Procedimiento para el análisis y mejora de almacenes. Aplicación en la fábrica de Ron Cubay.

Resumen

En la investigación se realizó una amplia revisión de la literatura actual, especialmente de todo lo referente al almacenamiento de productos en general, de alimentos, certificación de almacenes a nivel internacional, los almacenes 4.0 y las resoluciones cubanas de certificación vigentes. Partiendo de ello, se elaboró un procedimiento que permite su autoevaluación con vistas a su certificación. Los pasos de trabajo que incluye, consideran herramientas de gestión de la calidad, propias de la gestión de almacenes y en general de gestión. Su aplicación aumenta en complejidad a medida que se busca la excelencia. Se aplicó al caso de estudio del almacén de productos terminados de la fábrica de Ron Cubay, de Villa Clara, Cuba.

Abstract

In the investigation, a broad review of the current literature was carried out, especially of everything related to the storage of products in general, food, certification of warehouses at an international level, 4.0 warehouses and current Cuban certification resolutions. Based on this, a procedure was developed that allows their self-evaluation with a view to their certification. The work steps it includes consider quality management tools, typical of warehouse management and management in general. Its application increases in complexity as excellence is sought. It was applied to the case study of the finished products warehouse of the Ron Cubay factory, in Villa Clara, Cuba.