VIII Simposio Internacional de Química y Ciencias Farmacéuticas

SIIQ

XIII Conferencia "La Ingeniería Química: Desarrollo, potencialidades y sus retos"

Una alternativa tecnológica para obtener quitina y quitosano a partir de los residuos de crustáceos en la Empresa Pesquera Industrial de Caibarién.

Resumen

Las industrias que procesan pescado y mariscos son altamente generadoras de desechos sólidos que generalmente son portadores de sustancias con un alto valor agregado como son la quitina y el quitosano, los cuales son de amplia aplicación en diferentes industrias y que pueden ser obtenidos empleando tratamientos químicos y biológicos. Para ello se propone una alternativa económica y ambientalmente factible para la extracción de quitina y obtener quitosano a partir del exoesqueleto de crustáceos provenientes de la Empresa Pesquera Industrial. Se analizaron diversas tecnologías de producción, evaluando y dimensionando las etapas que se han definido para el proceso de producción quedando la trituración, desproteinización, desmineralización, desacetilación y el secado como las principales etapas de la mejor alternativa tecnológica, donde se ha considerado el método químico empleando ácido fosfórico como la variante menos dañina y más económica, finalizando con estudio de prefactibilidad.

Abstract

The industries that process fish and shellfish are highly generators of solid waste that are generally carriers of substances with a high added value such as chitin and chitosan, which are widely applied in different industries and can be obtained using chemical treatments and biological. For this, an economically and environmentally feasible alternative is proposed for the extraction of chitin and obtaining chitosan from the exoskeleton of crustaceans from the Industrial Fishing Company. Various production technologies were analyzed, evaluating and sizing the stages that have been defined for the production process, leaving crushing, deproteinization, demineralization, deacetylation and drying as the main stages of the best technological alternative, where the chemical method has been considered. using phosphoric acid as the least harmful and most economical variant, ending with a pre-feasibility study.