El agua es uno de los elementos más importantes de la cerveza. Para diversificar las ofertas turísticas y aumentar ingresos en divisas, en Cuba, se ha asumido la ejecución de fábricas-tabernas de cerveza artesanal, contratando los servicios y tecnologías a compañías extranjeras, pero en los contratos no siempre se incluye la planta de tratamiento de agua y dadas las malas características de las aguas en algunos territorios, se ha tratado de solventar dicho problema, como el del presente trabajo, con un sistema de intercambio iónico, que estaba en desuso. Se evaluó el sistema de intercambio iónico disponible en la fábrica, se identificaron los parámetros de calidad del agua para la producción de cervezas. Se estudiaron dos tipos de resinas para llevar el agua a los parámetros requeridos. Se obtuvo que la resina Amberlita IRC-50 fue la más adecuada. Fue analizada su capacidad Adsortiva y de regeneración, con solución de HCl obteniéndose resultados eficientes. Con estos resultados se comprobó que el sistema de la fábrica era el adecuado con parámetros de operación como: capacidad de operación por ciclo de 62 788 L, volumen de ácido y de agua para la regeneración y enjuague de 304,1 L y 7 401,14 L respectivamente.