La quitosana, obtenida a partir de quitina de langosta (Panulirus argus) y sus sales fueron obtenidas a escala industrial para aplicaciones farmacéuticas. La problemática que se presenta en este trabajo científico es cómo demostrar la capacidad estabilizante de estas materias primas. El trabajo tuvo como objetivo evaluar las propiedades emulgentes y viscosantes de este biopolímero. Metodología: Se determinó por el método de Griffin el valor del balance hidrófilo-lipófilo (HLB) de la quitosana y se evaluó su capacidad emulgente. Resultados y discusión: El valor del HLB se encuentra entre 11 y 12, lográndose la estabilización de sistemas semisólidos. Se analizó la influencia de la composición de bases emulsionadas e hidrosolubles acuosas empleando la quitosana y el acetato de quitosana en su estabilidad física y liberación del clorhidrato de dibucaína, y quedó demostrada su aplicación como agentes estabilizantes, que no interfieren en la liberación del fármaco modelo. Conclusiones: Se demostró que la quitosana y el acetato de quitosana pueden ser empleados como excipientes farmacéuticos de producción nacional.