La quitosana es considerada el polímero del siglo XXI, por la variedad de aplicaciones que tienen sus derivados. La problemática que se presenta en este trabajo científico es cómo disponer de sales de quitosana obtenidas por secado por aspersión con adecuada reproducibilidad y calidad. El trabajo tuvo como objetivo establecer un proceso tecnológico a escala industrial para la obtención de sales de quitosana para aplicaciones biomédicas. Metodología: Se realizó un diseño factorial 22 a escala de laboratorio, los factores de estudio fueron la masa molecular del ácido y la diferencia de temperatura de entrada y salida del equipo y como variable de respuesta el rendimiento de las sales de quitosana. Se desarrolló y validó un método espectrofotométrico UV-Vis para la determinación del grado de desacetilación. Se llevó a cabo la evaluación física, química y microbiológica, así como el estudio de estabilidad acelerado y en vida de estante para establecer la vida útil de las sales de quitosana. Resultados y discusión: La evaluación confirmó la formación de las sales del biopolímero solubles en agua, como resultado de la reacción de la quitosana con el ácido orgánico. Se demostró la homogeneidad de las propiedades de los productos obtenidos en los lotes escalados y la reproducibilidad de los procesos tecnológicos establecidos, en las condiciones de la industria nacional. Se comprobó la estabilidad física, química y microbiológica de las sales durante 24 meses a temperatura ambiente, empleando para ello métodos validados. Conclusiones: El acetato y lactato de quitosana pueden ser empleados como nuevas materias primas de uso farmacéutico en Cuba.