La importancia económica y social de las industrias de productos lácteos demanda el constante el aumento de la producción, variedad y calidad de las ofertas a la población, para lo cual se requiere de tecnologías novedosas y de un alto nivel de automatización. Problemática: el gran número de objetos tecnológicos que caracteriza a este tipo de procesos, y la necesidad de tener los mismos debidamente monitoreados, demanda la necesidad de sistemas de supervisión y control que garanticen el cumplimento de las altas exigencias en la calidad de las producciones lácteas, de la cual la Planta Pasteurizadora de Leche de Santa Clara no es una excepción. Objetivo: proponer un sistema SCADA para los procesos tecnológicos de fabricación de yogurt, mantequilla y queso, para la explotación integral del proceso productivo de la Planta Pasteurizadora de Leche de Santa Clara. Metodología: a partir de considerar los objetos tecnológicos contemplados en el proceso inversión que se acomete en la referida planta pasteurizadora de leche, se definen las principales variables para conformar un sistema de supervisión y control, para lo cual se emplea el paquete de software EROS-XD. Resultados y discusión: se definen los medios técnicos de automatización necesarios para la implementación integral del sistema, arquitectura de comunicación, e interfaces HMI. Conclusiones: Se incorpora un nuevo valor agregado a la inversión, relacionado con la mejora de eficiencia de la producción, mejor coordinación y administración de los diferentes procesos productivos y ahorro de materias primas y portadores energéticos.