Conferencia Internacional de Ingeniería Industrial "CINDUS 2019"

Conferencia Internacional de Ingeniería Industrial

CINDUS 2019

Diagnóstico de la logística de aprovisionamiento a la industria pesquera de Sancti Spíritus

Resumen [ES]

Las industrias pesqueras forman parte de cadenas de suministros complejas, por el limitado ciclo de vida del pescado, la alta variabilidad en la disponibilidad, calidad y cantidad de las materias primas; además por los cambios que experimenta la calidad del producto en los diferentes procesos. El trabajo muestra los principales resultados de la aplicación de un procedimiento para el diagnóstico de la logística de aprovisionamiento a la industria pesquera, a través de un caso de estudio en la Empresa Sancti Spíritus. Para ello se emplearon herramientas como el diagrama de influencias; Análisis Modal de Fallos y Efectos; Análisis Modal de Variaciones y Efecto y la matriz de escenarios. Se identificaron las perturbaciones, e impacto de vulnerabilidades en la cadena de suministro para robustecer su desempeño. Con el diseño de indicadores, se propusieron atributos para evaluar la calidad de la materia primara, a partir del Método de índice de calidad.

Resumen [EN]

Las industrias pesqueras forman parte de cadenas de suministros complejas, por el limitado ciclo de vida del pescado, la alta variabilidad en la disponibilidad, calidad y cantidad de las materias primas; además por los cambios que experimenta la calidad del producto en los diferentes procesos. El trabajo muestra los principales resultados de la aplicación de un procedimiento para el diagnóstico de la logística de aprovisionamiento a la industria pesquera, a través de un caso de estudio en la Empresa Sancti Spíritus. Para ello se emplearon herramientas como el diagrama de influencias; Análisis Modal de Fallos y Efectos; Análisis Modal de Variaciones y Efecto y la matriz de escenarios. Se identificaron las perturbaciones, e impacto de vulnerabilidades en la cadena de suministro para robustecer su desempeño. Con el diseño de indicadores, se propusieron atributos para evaluar la calidad de la materia primara, a partir del Método de índice de calidad.

Sobre el ponente

Damaris Taydi Castillo Jiménez

Damaris Taydi Castillo Jiménez

UNISS Flag of Cuba

Profesora en la UNISS

Información Práctica
Spanish / Español
No definido
15 minutos
No definido
Autores
Drc. higinia bismayda gómez avilés
Ing. yadira rodríguez fernández
Msc. orlando de la cruz rivadeneira
Damaris Taydi Castillo Jiménez
Palabras clave
cadena de suministro pesquera
mejora de la calidad
vulnerabilidad