El contexto actual internacional y en particular en las condiciones cubanas demanda de las empresas la elevación de su competitividad en particular de las que tienen un alto impacto en la satisfacción de las necesidades alimentarias de la población. Un rol determinante en ello le corresponde a las Universidades a partir de la transferencia de tecnologías y la aplicación de la ciencia en la gestión de sus procesos. En correspondencia con ello en el presente trabajo se expone desde el punto de vista metodológico la experiencia del desarrollo de un proceso de consultoría integral colaborativa y el impacto de la misma en la sostenibilidad de la empresa.