Problemática: Las transformaciones económico-sociales de la UEB Matadero Chichi Padrón han provocado impactos negativos en una u otra dirección como el vertimiento de efluentes contaminantes que se generan en los procesos productivos, por lo que implementar acciones de Producción Limpia ayuda a mitigar los aspectos ambientales que afecten la calidad del producto y la salud de las personas.

Objetivo(s): Definir alternativas de tratamiento y diseño de un biodigestor anaeróbico para disminuir el impacto ambiental en la UEB Chichi Padrón perteneciente a la Empresa Cárnica Villa Clara.

Metodología: Durante el proceso investigativo se utilizan métodos y técnicas como: el enfoque sistémico; el histórico lógico; el analítico-sintético; la revisión documental; la entrevista; la triangulación; la consulta a expertos; la observación científica y métodos estadístico-matemáticos.

Resultados y discusión: A partir de la caracterización de las aguas residuales del estiércol y el rumen se propuso un diseño para la producción del biogás. Se evaluaron  los posibles tratamientos como es la adaptación y crecimiento de microorganismos eficientes en el agua, en todas las áreas del proceso, implantado actualmente, así como su uso para eliminar olores de algunas etapas. Se utilizó un diseño factorial de experimentos donde se propuso la introducción de dos  biodigestores.
.
Conclusiones: Se proyecta en llevar a cabo una gestión ambiental basada en la implantación de un sistema de gestión ambiental sobre la base de la NC ISO14000, elaborándose procedimientos donde se evidencia a través de sus registros de control todos los aspectos necesarios para realizar el control de la gestión ambiental.