Este trabajo presenta el diseño e implementación de un sistema IoT para la supervisión de habitaciones en instalaciones hoteleras, utilizando tecnologías de código abierto y hardware de bajo costo. El sistema propuesto aborda la limitación de los sistemas tradicionales, que suelen centrarse en áreas comunes, pero omiten el monitoreo en tiempo real de las habitaciones, afectando la eficiencia operativa y la experiencia del huésped. La arquitectura se compone de nodos sensores basados en microcontroladores ESP32, que capturan variables ambientales y de estado (temperatura, presencia, apertura de puertas/ventanas). Estos datos se transmiten mediante el protocolo MQTT a través de la red Wi-Fi del hotel hacia un servidor central implementado en una Raspberry Pi 4. En el servidor, se utilizan herramientas como Node-RED para el procesamiento lógico de los datos, InfluxDB para el almacenamiento eficiente de series temporales y Grafana para la visualización mediante dashboards interactivos. Todos los servicios se gestionan de manera modular y escalable mediante contenedores Docker. Los resultados demuestran que el sistema es estable, fiable y capaz de visualizar en tiempo real el estado de las habitaciones. La solución ofrece una alternativa escalable y de bajo costo frente a sistemas propietarios, mejorando la gestión energética, el confort del huésped y la operatividad hotelera. Se recomienda su implementación en entornos reales y la ampliación hacia el control automático de dispositivos.