Executive Secretary

IX International Symposium on Chemistry and Pharmaceutical Sciences

SIQF 2025

9th Symposium “Design, production and development of drugs” and 4th International Symposium “Chemistry of natural products”

Polyphenols in fruits and vegetables consumed in Santa Clara, 2024

Problem: Metabolic diseases associated with oxidative stress are a growing health concern.

Objectives: To determine the concentration of total polyphenols in the most consumed vegetables and fruits in Santa Clara.

Methodology: A survey of 150 individuals from CMF 18-11 was conducted to identify the most consumed foods. Samples were analyzed using the Folin-Ciocalteu method.

Results and discussion: The most consumed vegetable was chard (28.0%) and the most consumed fruit was banana (26.0%). The highest polyphenol concentration was found in carrot (30.26 mg/100g) among vegetables and in banana (3.22 mg/100g) among fruits. Vegetables showed higher concentration than fruits (p<0.05).

Conclusions: There is a mismatch between the most consumed foods and those with the highest polyphenol content. Consumption of carrot and cabbage is recommended due to their high antioxidant potential.

Problemática: Las enfermedades metabólicas asociadas al estrés oxidativo representan un problema de salud creciente.

Objetivos: Determinar la concentración de polifenoles totales en los vegetales y frutas más consumidos por la población de Santa Clara.

Metodología: Se realizó una encuesta a 150 individuos del CMF 18-11 para identificar los alimentos de mayor consumo. Se analizaron muestras mediante el método de Folin-Ciocalteu.

Resultados y discusión: El vegetal más consumido fue la acelga (28.0%) y la fruta más consumida fue el plátano (26.0%). La mayor concentración de polifenoles se encontró en la zanahoria (30.26 mg/100g) entre los vegetales y en el plátano (3.22 mg/100g) entre las frutas. Los vegetales presentaron mayor concentración que las frutas (p<0.05).

Conclusiones: Existe una discordancia entre los alimentos más consumidos y aquellos con mayor contenido de polifenoles. Se recomienda promover el consumo de zanahoria y col por su alto potencial antioxidante.