La presente investigación se realizó en la Empresa Cervecería Antonio Díaz Santana "Manacas" con el objetivo de analizar los riesgos tecnológicos relacionados con el proceso de producción de dicha empresa, con el fin de reducir los riesgos ambientales y de la salud pública; para ello se realizó un análisis minucioso de los peligros y la evaluación cuantificada de riesgos para todas las instalaciones y las actividades asociadas, se realizó un inventario de las sustancias peligrosas que intervienen en el proceso, se analizaron los posibles riesgos para la salud pública por incendios, explosiones y liberación de sustancias tóxicas fuera de los límites de la instalación, y se definió la posible área afectada. La metodología empleada para la presente investigación fue la revisión de literatura utilizando fuentes tales como libros, tesis, revistas científicas tanto nacionales como internacionales acerca de la evaluación y manejo de riesgos medioambientales y de la salud, la prevención de accidentes graves y la preparación para casos de emergencia; lo cual reafirma la cientificidad de la investigación. El trabajo permitió determinar que dada la situación geográfica y ambiental que posee la entidad, se deben priorizar allí las medidas de mitigación necesarias, producto a que la utilización de sustancias peligrosas puede ocasionar daños a la salud humana de los habitantes de sus alrededores, además luego de realizar la evaluación se estimó que ante una fuga o explosión los riesgos para las vidas humanas son medios puesto que el número de fatalidades estimadas es de 1 o 2 personas aproximadamente.