VII Simposio Internacional de Química 2019 "SIQ 2019" -VII Conferencia "Ciencias Químicas"

VII Simposio Internacional de Química 2019

SIQ 2019

Variación en propiedades químicas de hojas de tripa y capote para “habanos” durante la pre-industria

Resumen [ES]

La hoja del tabaco está constituida por dos componentes esenciales: el agua que representa un 18 % después del curado y la materia seca formada por compuestos orgánicos (75-89) % e inorgánicos (11-25) % muy variados. La producción del tabaco Negro cubano requiere hojas con alta composición química, para obtener un producto de alta calidad. El objetivo del presente trabajo es determinar la variación de las propiedades químicas dentro de los tiempos característicos en la pre-industria. Se realizó un diseño completamente aleatorizado de dos factores, factor 1: tiempo, tuvo tres niveles: volado, seco y ligero y el factor 2: momento del procesamiento, con dos niveles: escogida y despalillo. Las concentraciones de nicotina se determinaron por destilación por arrastre con vapor y espectrofotometría UV-visible, nitrógeno total por Kjeldahl, cenizas, cloro, y pH según procedimientos analíticos internos y los macro y micro elementos mediante el método de absorción atómica. Se evidenciaron diferencias significativas en la mayoría de los tiempos en las clases comparadas, de las localidades estudiadas. No tener en cuenta las localidades de origen de la materia prima es la causa de los aumentos de las concentraciones de nicotina y nitrógeno para algunas clases. Los cambios en las propiedades químicas ocurren de forma diferente según las clases, de ahi la importancia de mantener la trazabilidad de la materia prima durante el proceso prductivo, para aprovechar las diferencias existentes de cada tiempo a la hora de confeccionar un “Habanos” con la las propiedasdes organolepticas esperadas.

Resumen [EN]

La hoja del tabaco está constituida por dos componentes esenciales: el agua que representa un 18 % después del curado y la materia seca formada por compuestos orgánicos (75-89) % e inorgánicos (11-25) % muy variados. La producción del tabaco Negro cubano requiere hojas con alta composición química, para obtener un producto de alta calidad. El objetivo del presente trabajo es determinar la variación de las propiedades químicas dentro de los tiempos característicos en la pre-industria. Se realizó un diseño completamente aleatorizado de dos factores, factor 1: tiempo, tuvo tres niveles: volado, seco y ligero y el factor 2: momento del procesamiento, con dos niveles: escogida y despalillo. Las concentraciones de nicotina se determinaron por destilación por arrastre con vapor y espectrofotometría UV-visible, nitrógeno total por Kjeldahl, cenizas, cloro, y pH según procedimientos analíticos internos y los macro y micro elementos mediante el método de absorción atómica. Se evidenciaron diferencias significativas en la mayoría de los tiempos en las clases comparadas, de las localidades estudiadas. No tener en cuenta las localidades de origen de la materia prima es la causa de los aumentos de las concentraciones de nicotina y nitrógeno para algunas clases. Los cambios en las propiedades químicas ocurren de forma diferente según las clases, de ahi la importancia de mantener la trazabilidad de la materia prima durante el proceso prductivo, para aprovechar las diferencias existentes de cada tiempo a la hora de confeccionar un “Habanos” con la las propiedasdes organolepticas esperadas.

Sobre el ponente

Yudeyki Almuiña Guerra

Lic. Yudeyki Almuiña Guerra

Instituto de Investigaciones del Tabaco Flag of Cuba
Información Práctica
Spanish / Español
No definido
30 minutos
No definido
Autores
Lic. Yudeyki Almuiña Guerra
Lic. Deliany González Hernández
Msc. Isabel Márquez Leyva
Msc. Amaury Borges Miranda
Palabras clave
clases
propiedades químicas
tabaco
tiempos