Los simuladores son una herramienta eficaz para la búsqueda de las condiciones óptimas de operación y su control. El objetivo del presente estudio fue detectar los Puntos Críticos de Control y sus respectivos límites críticos mediante la aplicación del Software profesional Sugar International en los procesos de molienda, clarificación y evaporación en el Central Azucarero Cristino Naranjo. Se realizaron los balances de materiales y energía con los datos históricos de las zafras 2015- 2016  hasta  2019-2020  empleando  el    Sugar International y se detectaron y analizaron los puntos críticos del proceso. Los puntos críticos detectados son: en la etapa de molinos la corriente agua de imbibición, en clarificación el flujo de vapor suministrado a los calentadores primario y secundario, la lechada de cal, el bagacillo, y el flujo de agua de lavado; y en evaporación el flujo de vapor que se alimenta al sistema para que este opere de manera eficiente. Los valores de las variables de operación que permiten que se opere de forma eficiente son: en la etapa de molinos un flujo de agua de imbibición 56 181,6 kg/h; en clarificación para el caso de los calentadores primarios y secundarios de 17 232,6 kg/h y 13 866,0 kg/h respectivamente, para la lechada de cal fue de 4 849,4 kg/h, el bagacillo 2 159,6 kg/h y de agua de lavado 5 960 kg/h y en evaporación un flujo de vapor requerido de 91 648,4 kg/h.