La etapa decisiva en la demanda tecnológica, inversionista y energética para la producción de harina y almidón gelatinizado acetilado provenientes de Manihot esculenta Crantz (yuca), es el secado de sus pastas. El objetivo del trabajo es optimizar el diseño de estas instalaciones considerando como funciones de optimización los indicadores dinámicos de rentabilidad y como variables independientes la capacidad de tratamiento de yuca y la temperatura del gas de secado. Se modelaron los indicadores valor actual neto (VAN), tasa interna de retorno (TIR) y periodo de recuperación al descontado (PRD) a través de un diseño experimental central compuesto. Para la evaluación se determinaron los índices económicos del proceso, previa selección tecnológica, balances de materiales y energía y diseño tecnológico. Los modelos obtenidos se optimizaron a través de la Metodología de Superficie de Respuesta. Una opción que combina adecuadamente los factores energéticos, ambientales y técnico-económicos en la producción de almidón gelatinizado acetilado resultó ser el procesamiento de 3 150 t_Yuca/a con 130 ºC en la alimentación del aire al secadero por aspersión, alcanzando resultados económicos favorables con un PRD de 3,45 años. Para la producción de harina la variante optima económica reportó una capacidad de 13 242,6 t_Yuca/a, alimentando a un secadero neumático una mezcla de aire, gases de combustión de biogás y petróleo crudo cubano con 113,34 °C, donde se obtuvo un VAN positivo y favorable con un PRD inferior a 3 años. En las condiciones óptimas se garantiza la factibilidad de estos procesos.