La necesidad de sustituir importaciones, reducir la dependencia de suministradores externos y continuar la exportación de rones, ha llevado a establecer una tecnología de producción de color caramelo Clase I E150a para su instalación en la ronera San José que cumpla con las especificaciones de calidad requeridas. Se propuso un procedimiento para la producción de color caramelo a partir de la literatura consultada. Se dimensionó una planta para la producción de 100 t/año de color caramelo E150a en la ronera San José. Se realizaron balances de masa y energía correspondientes, conjuntamente con el diseño y selección de los equipos. El equipamiento está compuesto por: un tanque de preparación, un reactor, un tanque de almacenamiento del producto final y una bomba. Se realizó un análisis de fiabilidad del equipo en cuestión donde se observó la conveniencia de comprar una bomba de reserva. Se utilizó el programa SuperPro Designer v10.0 para obtener un modelo de simulación de la planta propuesta. Se realizó la evaluación económica de la planta propuesta a partir del método de Peter resultando un costo de inversión total de 4 345 066 CUP. Se calcularon además otros indicadores como el valor actual neto que resultó positivo, el plazo de recuperación del capital de 1,9 años, un plazo de recuperación del capital al descontado de 2,7 años, una tasa interna de rendimiento de 40 % y un retorno sobre la inversión de 52,6 %.