La provincia de Cienfuegos (Cuba) se distingue por poseer una de las regiones del mejor café verde (especie arábica) del país, sin embargo esta presenta algunas limitaciones semejantes al resto del país tales como: utilización de un alto volumen especifico de agua (VEA) en el beneficio, alta contaminación de las fuentes de agua, no utilización del compostaje de la pulpa para su aprovechamiento como abono orgánico, no utilización de secaderos solares para el secado de la pulpa del café y las aguas residuales del lavado (ARL). Esta investigación se realiza con el objetivo de implementar nuevos métodos de postcosecha del café para obtener un café de mejor calidad. En el trabajo, primeramente, se describirá las tecnologías del proceso de beneficio del café. A continuación, se enfatiza en las peculiaridades para implementar las nuevas tecnologías y finalmente, en la tercera parte se analiza la posibilidad de su implementación en Cuba.