Problemática: Los aceites esenciales se han convertido en parte integral de nuestra vida. Tienen una gran variedad de aplicaciones: desde agentes saborizantes a esencias de productos alimentarios cosméticos y medicamentos. Son mezclas homogéneas de compuestos químicos orgánicos, y tienen la propiedad en común, de generar diversos aromas agradables y perceptibles al ser humano. Objetivo: Obtener aceite esencial a partir de dos variedades de menta. Metodología: Se realizó el control de la calidad de cuatros parámetros físicos, químicos y el tamizaje fitoquímico a dos cultivares de Menta (Menta piperita y Menta Arvensi) Además se evaluaron variables tecnológicas para optimizar el proceso de extracción por destilación con agua y vapor. Resultados y discusión: Los resultados obtenidos en el control de la calidad de ambos cultivares se encuentran dentro de los límites establecidos por diversos autores. Se identificaron compuestos de interés farmacéutico y cosmético en el tamizaje fitoquímico. Los valores de rendimientos en la obtención de aceites esenciales, se encontraron entre 0,42 a 0,73 %, mayores en los grupos donde se empleó solamente las hojas con respecto a donde se empleó tallo y hojas, existiendo diferencias estadísticamente significanticas (p< 0,05), Conclusiones: Se realizó el control de la calidad de los dos cultivares de Menta, como material vegetal, con resultados similares a los reportados en la literatura especializada. Los resultados presentados nos permiten afirmar que hay un mayor rendimiento de aceite esencial a partir de las hojas de menta al alcance un valor de 0,73 %.