La formulación y evaluación de proyectos ha sido un tema ampliamente abordado debido a su importancia, no obstante existen pocos estudios sobre evaluación de proyectos que integren la viabilidad económica, con el estudio de aspectos sociales y ambientales que permitan estructurar proyectos sostenibles en cadenas agroindustriales. El propósito de este trabajo es hacer una revisión sobre las herramientas que existen para la formulación y evaluación de proyectos, enfocándose en la sostenibilidad de los mismos en las cadenas agroindustriales. Los resultados muestran que las metodologías de gerencia de proyectos más utilizadas por los investigadores han tenido en cuenta los estudios tradicionales de evaluación económica de proyectos, la relación entre la gerencia de proyectos y los estándares de calidad de la ISO, la relación entre la sostenibilidad y la evaluación social; mientras que los indicadores usados con mayor frecuencia han sido la evaluación económica sustentada en cuatro componentes fundamentales del flujo de caja de un proyecto (VPN, TIR, B/C, período de repago del proyecto), la evaluación ambiental definida a partir de los componentes del sistema de gestión ambiental de la organización en conformidad con la norma ISO 14001 y la evaluación social a partir del cumplimiento de los aspectos sociales del proyecto. La revisión identifica la necesidad de evaluar el impacto de estos indicadores de manera simultánea en el desempeño de los proyectos en cadenas agroindustriales, enfatizando la importancia de hacer investigación en la creación de herramientas que permitan formular y evaluar proyectos sostenibles de ampliación de capacidad en las mini-industrias del sector agroindustrial.