Trabajos

Modelación neuronal de la etapa de fermentación en la Ronera San José

  • Roberto Eloy Hernández Regalado

La fermentación alcohólica es la etapa fundamental de la producción de bebidas alcohólicas, pues aquí se produce el alcohol que se va a utilizar en etapas posteriores. El presente trabajo consiste en la modelación de la etapa de fermentación de una ronera en Cuba mediante el empleo de redes neuronales con el uso de datos históricos. Se utilizó el software Matlab R2017 para la creación, entrenamiento, prueba y validación de las redes neuronales. Se presentan dos propuestas de modelación de las tr...

Modelación neuronal de la etapa de fermentación en la destilería Héctor Molina

  • Ing. Luis Eduardo López de La Maza

La etapa de fermentación es la más crítica en la fabricación de bebidas alcohólicas pues determina la cantidad de etanol que se va a producir. Las técnicas de análisis multivariante como el análisis de componentes principales (ACP) permiten obtener una mejor comprensión de procesos complejos. La combinación del ACP y las redes neuronales conduce a la modelación robusta de la etapa de fermentación. Esta investigación tuvo como objetivo obtener un modelo parra la estimación de la concentración de ...

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