VIII International Symposium on Chemistry and Pharmaceutical Sciences
SIIQ
XIII Conference "Chemical Engineering: Development, potentials and challenges"
Abstract
Water is one of the most important elements in beer. To diversify tourist offers and increase foreign exchange earnings, in Cuba, the execution of craft beer factories-taverns has been assumed, contracting services and technologies to foreign companies, but the water treatment plant is not always included in the contracts and given the poor characteristics of the waters in some territories, an attempt to solve this problem has been made, such as that of the present work, with an ion exchange system, which was in disuse. The ion exchange system available in the factory was evaluated, the water quality parameters for beer production were identified. Two types of resins to bring the water to the required parameters were studied. It was found that the Amberlite IRC-50 resin was the most suitable. Its adsorptive and regeneration capacity with HCl solution was analyzed, obtaining efficient results. With these results, it was verified that the factory system was adequate with operating parameters such as: operating capacity per cycle of 62,788 L, volume of acid and water for regeneration and rinsing of 304, 1L and 7,401.14 L respectively.
Resumen
El agua es uno de los elementos más importantes de la cerveza. Para diversificar las ofertas turísticas y aumentar ingresos en divisas, en Cuba, se ha asumido la ejecución de fábricas-tabernas de cerveza artesanal, contratando los servicios y tecnologías a compañías extranjeras, pero en los contratos no siempre se incluye la planta de tratamiento de agua y dadas las malas características de las aguas en algunos territorios, se ha tratado de solventar dicho problema, como el del presente trabajo, con un sistema de intercambio iónico, que estaba en desuso. Se evaluó el sistema de intercambio iónico disponible en la fábrica, se identificaron los parámetros de calidad del agua para la producción de cervezas. Se estudiaron dos tipos de resinas para llevar el agua a los parámetros requeridos. Se obtuvo que la resina Amberlita IRC-50 fue la más adecuada. Fue analizada su capacidad Adsortiva y de regeneración, con solución de HCl obteniéndose resultados eficientes. Con estos resultados se comprobó que el sistema de la fábrica era el adecuado con parámetros de operación como: capacidad de operación por ciclo de 62 788 L, volumen de ácido y de agua para la regeneración y enjuague de 304,1 L y 7 401,14 L respectivamente.
About The Speaker
Dr. Irenia Gallardo Aguilar
Discussion