XIII Conference "Chemical Engineering: Development, potentials and challenges" "SIIQ"

VIII International Symposium on Chemistry and Pharmaceutical Sciences

SIIQ

XIII Conference "Chemical Engineering: Development, potentials and challenges"

Evaluation of an ion exchange system in the treatment of water for the production of craft beer

Abstract

Water is one of the most important elements in beer. To diversify tourist offers and increase foreign exchange earnings, in Cuba, the execution of craft beer factories-taverns has been assumed, contracting services and technologies to foreign companies, but the water treatment plant is not always included in the contracts and given the poor characteristics of the waters in some territories, an attempt to solve this problem has been made, such as that of the present work, with an ion exchange system, which was in disuse. The ion exchange system available in the factory was evaluated, the water quality parameters for beer production were identified. Two types of resins to bring the water to the required parameters were studied. It was found that the Amberlite IRC-50 resin was the most suitable. Its adsorptive and regeneration capacity with HCl solution was analyzed, obtaining efficient results. With these results, it was verified that the factory system was adequate with operating parameters such as: operating capacity per cycle of 62,788 L, volume of acid and water for regeneration and rinsing of 304, 1L and 7,401.14 L respectively.

Resumen

El agua es uno de los elementos más importantes de la cerveza. Para diversificar las ofertas turísticas y aumentar ingresos en divisas, en Cuba, se ha asumido la ejecución de fábricas-tabernas de cerveza artesanal, contratando los servicios y tecnologías a compañías extranjeras, pero en los contratos no siempre se incluye la planta de tratamiento de agua y dadas las malas características de las aguas en algunos territorios, se ha tratado de solventar dicho problema, como el del presente trabajo, con un sistema de intercambio iónico, que estaba en desuso. Se evaluó el sistema de intercambio iónico disponible en la fábrica, se identificaron los parámetros de calidad del agua para la producción de cervezas. Se estudiaron dos tipos de resinas para llevar el agua a los parámetros requeridos. Se obtuvo que la resina Amberlita IRC-50 fue la más adecuada. Fue analizada su capacidad Adsortiva y de regeneración, con solución de HCl obteniéndose resultados eficientes. Con estos resultados se comprobó que el sistema de la fábrica era el adecuado con parámetros de operación como: capacidad de operación por ciclo de 62 788 L, volumen de ácido y de agua para la regeneración y enjuague de 304,1 L y 7 401,14 L respectivamente.

About The Speaker

Irenia Gallardo Aguilar

Dr. Irenia Gallardo Aguilar

UCLV Flag of Cuba

Discussion

Practical Info
Póster digital
Spanish / Español
November 14, 2023 3:50 PM
15 minutes
Sala A SIQF
Authors
Dr. Irenia Gallardo Aguilar
Daniel Alejandro Venegas Ortiz
Yamila Garcia Limonta
Yisel Pérez Milian
Keywords
adsorptive capacity
agua
beer
capacidad regeneración
cerveza
regeneration
resinas
resins
water
Documents