En la actualidad las empresas turísticas hoteleras se encuentran en un entorno en permanente cambio, altamente competitivo y dinámico. En estas condiciones, es necesario desarrollar nuevas formas de gestión que permitan el logro de ventajas competitivas, así como el descubrimiento de nuevos mercados, trayendo consigo la mejora del grado de satisfacción de los clientes. Un elemento importante en este contexto lo constituye el desarrollo de procesos de innovación en todas las áreas del hotel que garanticen tales propósitos. En el trabajo se proponen las bases organizativas para que dicho proceso de innovación se desarrolle con éxito en los hoteles.